Ailes de poulets caramélisées et nouilles sautées aux légumes :

Ailes de poulets caramélisées et nouilles sautées :

12 ailes de poulet 

Pour la marinade:

-4 c à s de sauce soja

- 2 c à s de sauce huître

-2 à 3 c à s de sucre ( et 3 grosses c à s pendant la cuisson)

-2 c à s de vinaigre blanc

-3 gousses d 'ail

-1 c à s de nuoc nam

Accompagnements :

 -2 carottes

-1 courgette

-1 poivron

-1 choux chinois

-1 oignons

-1 paquet de nouilles chinoises 

-2 c à s de soja

-1 c à s de sauce huitre 

Coupez vos ailes poulets en 2 et mettez les dans un grand bol.

Préparez la marinade :versez le vinaigre, la sauce soja, la sauce huître et le sucre sur vos ailes de poulets. Laissez mariner au moins 2 heure au frigo.

Pendant ce temps, coupez tous vos légumes en juliennes  (bâtonnet fins) .Emincer les oignions et le chou chinois.

Faites chauffer votre wok (ou une grande poele), mettez y un peu d 'huile et faites y revenir vos légumes.Il faut que les légumes reste croquants.

Pour finir rajoutez le soja et la sauce huitre.

Sortez vos ailes  du frigo ,faites chauffer un peu d'huile dans un wok et ajoutez y le poulet .Faire dorer les ailes, puis saupoudrez du reste du sucre.

Attention il faut remuer constamment jusqu'à ce que le caramel enrobe les ailes.

Enfin quand vos poulets sont cuit et caramélisés, faites cuire vos nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les indications de cuisson du paquet (il faut qu'elle reste all- dente).

Mélangez les nouilles au légumes et remuez quelques secondes.

Servez vos ailes de poulets caramélisées accompagné de vos nouilles sautées aux légumes .

Bonne app !!!   

Crêpes Cake

Je suis tombé sur une émission de Jamie Oliver où il faisait un "pancake cake" avec du chocolat et des noisettes, je salivé devant mon téléviseur, alors j'ai voulu essayer cette recette, je n'avais pas tous les ingrédients donc j'ai changé quelques éléments, et surtout j'en ai réalisé un assez girly avec des pralines roses et une crème à la fraise et au citron .

Pour les crêpes:
 

- 100 g de farine
- 1 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum arrangé au raisin(facultatif)
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel

Pour la ganache :

- 100 g de chocolat noir
- 100 g de crème épaisse

Pour la ganache fraise et citron:
-100g de mascarpone
-1 demi citron (jus et zestes)
-2 c à s de sucre
-100 g de crème épaisse
-le jus d'une dizaine de fraise

Préparation de la recette :

Pour la pâte : 

Mélangez la farine, l'oeufs, le sucre et le sel. Ajoutez le lait froid et battez jusqu'à ce que la pâte soit fluide.

Incorporez le beurre fondu ainsi que le rhum. Laissez reposer 1 h au frais.

Préparez la ganache au chocolat :

faites fondre votre chocolat au bain-marie , puis ajoutez 2 cuillère a soupe crème épaisse.

Pour la ganache au fraise et au citron:

Réduire vos fraise en purée à l' aide de votre mixeur ou en les pressant à travers un chinois.
Réservez ce jus de fraise et incorporez le à la crème épaisse.
Travaillez votre mascarpone en y incorporant vos zestes et votre jus de citron.

Faites grillé vos amandes effilées dans une poêle quelques minutes, pour le gâteau au chocolat et écraser vos pralines rose à l aide d' un mortier ou passer les au mixer, pour celui à la fraise et au citron.

Faites une vingtaine de crêpes en versant une petite louche de pâte dans la poêle graissée bien chaude puis réservez .

Commencez le montage du gâteau en interposant : 1 crêpe avec de la ganache au chocolat, puis 1 crêpe avec de la crème épaisse .Tartinez très généreusement il faut que la ganache coule un peu sur les bords .

Terminez avec une dernière couche de crème épaisse. À l aide d'une spatule ou d'un gros couteau récupérer la ganache tomber sur les côté et repartissez la sur les bords du gâteau. Ok vous allez surement avoir et résultat plutôt moche à ce niveau de la recette , c' est pour ç a qu'on a prévu les amandes pour embellir ce petit gâteau. 

Répartissez vos amandes grillées tout autour du gâteau.

Reproduisez la même chose pour le gâteau fraise et citron .Tartinez 1 crêpe de crème épaisse à la fraise puis une crêpe de mascarpone au citron.Finissez avec la mascarpone puis enrobé le gâteau des pralines roses. Les pralines roses vont rajouter un goût de bonbons à votre gâteau girly.

Quand c'est fini, mettez les au moins 1 h au frais.
À la sorti du frigo décorez votre gâteau au chocolat avec des framboise fraiches et des copeaux de chocolat.
Et votre gâteaux fraise citron avec des framboise fraiches et des zestes de citron jaune.

Ps:Le petit mec sur la photo c'est mon  cousin félix  plus jamais je fais de gâteau avec lui il mange trop !!!

Veggie Burger aux lentilles corail et patate douce

Pour les galettes de lentilles corail et de patate douce :

-100 g de lentilles corail

-1 patate douce

-1 oignon 

-1 carotte

-1 gousse d'ail

-quelques feuilles de coriandre

-1 oeuf battu

-1 c à s de chapelure

-1 poignée de flocons d'avoine

Pour les mini buns au sésame( 8 mini buns) :

- 210 gr de farine 
- 1 sachets levure boulangère
- 20 gr de sucre 
- 5 gr de sel 
- 100 ml de lait  
- 1 oeuf  
- 10 gr de beurre 
- 1 blanc d’oeuf (pour dorer les buns)

-quelques graines de sésame

Accompagnements:

-roquette

-tomates confites

-1 avocat

-2 grosse pomme de terre

Frites maison :

Pelez et coupez vos pommes de terre en lamelle très fine à l'aide d'un économe ou d'un couteau éplucheur à 3 lames.Faire frire vos frites dans l'huile chaude .(il ne faut pas que votre huile soit trop chaude car les frites cuisent très rapidement)

Sauce au yaourt:

-1 yaourt

- quelques feuilles de menthe fraiche

-1 demi citron

- 1 petite gousse d'ail

Pelez et écrasez la gousse d'ail. Ciselez la menthe.
Pressez le jus du citron,et mélanger avec l'ail, le sel et le poivre.  Incorporez le yaourt et la menthe ciselés.

Confit d'oignions express à la canelle:

-3 oignons

-huile d’olive

-1c à c de vinaigre balsamique 

-3 c à s de sucre

-1 c à c de canelle

Pelez et émincez les oignons, puis les laisser fondre à feux doux dans une casserole avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Remuez sans cesse et ajoutez le vinaigre balsamique ,le sucre et la cannelle. Les laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.(surveillez pour que ça n'accroche pas)

Préparation des buns :

Déliez  la levure dans le lait .Ajoutez la farine, le sucre, le sel dans votre bol.

Ajoutez l'oeuf et le beurre ramolli , mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Faites lever pendant au moins 1 h à température ambiante (près de votre chauffage c'est bien :)

Quand la pâte à bien levée,  formez 8 petite boules. Déposez-les sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge et laissez levée encore 1 h .

Préchauffez votre four  à 190°

Badigeonnez vos petit buns avec le blanc d'oeuf et parsemez les de graines de sésame. 

Enfournez  vos petit buns pour environ 15 minutes. 

Préparation des galettes de lentilles:

Pelez votre patate douce ,la coupez en gros morceaux et la faire cuire dans un grand volume d''eau salée.

Faites revenir votre oignions ciselés et votre carotte rapée .

Faire cuire les lentilles dans cette préparation pendant 20mn (1 verre de lentilles =3 fois son volume d'eau) et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C

Dans un bol mélanger la préparations au lentilles et votre patate douce écrasé.Ajoutez vos flocons d'avoine et la coriande fraiches ciselées.

Ajoutez  l'oeuf, la chapelure,saler et  poivrer.

Faire des boules de la taille d'une petite balle ( proportionnelle à la taille de vos buns)et les écraser un peu pour former les burgers.

Mettre les burgers sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé huilée et faire cuire environ 20 minutes.

Montez vos minis burger ,coupez les en 2 mettez du confits d'un coté et de la sauce au yaourts de l'autre.Positionner votre burger de lentilles ,ornez de tranche d'avocat finement coupez et de tomates confites.Fermez vos burger et dégustez avec vos frite maison .