Photo de Vacances

Je partage avec vous quelques photos de mes vacances . Enfin surtout mes photos de cuisine d'été !
De Belle salade , des fruits et des légumes sous toute les formes possible  : du cuit , du crus ,  du grillé , du confit . L' été c'est l'occasion de mettre de la couleur dans nos assiettes , enfin on peux le faire toute l'année en vrai ! Mais l'été nous pousse à mieux manger , on veut du vert , du rouge , du fruité , du frais , de l'acide , du léger  et puis c'est vrai que en vacances on a plus le temps de se faire plaisirs et de vraiment cuisiner.

Enfin voilà le récit de mon été culinaire en photo : entre légume juste cuit sur le grill , citronnade bien fraiche , petit déjeuner tardif et complet , pique nique équilibré , le soleil était au  rendez vous dans nos assiettes et ça fait du bien !

J'ai déjà partager la recette de la Tarte Express au Nectarine et au Romarin : http://kitchinette.blogspot.fr/2014/08/tarte-express-aux-nectarines-blanche-et.html

Je vous livre bientôt une recette que j'ai testé et adoré cet été , ces les aubergines cuitent entière en papillote , avec de l'ail , de la coriandre fraiche et tout ça par dessus , vous allez voir c'est pas mal ! ;)

Je me suis aussi beaucoup préparé  les petites courgette blanches coupé en 2 juste grillé avec de l'ail et de l 'huile d'olive vierge , c'est mon 2 ème coup de coeur de l'été ! 

Je partagerais également les Pancakes aux  Poires Pochées et les Nectarines grillés si j'ai le temps courant septembre .

Avec un peu de chance on peut encore profiter du soleil durant le mois de septembre  et on trouve toujours des fruits d'été sur les marchés alors profitons en pendant qu'il en ai encore temps ! 

Bonne rentrée à tous ! 

Tarte Express aux Nectarines Blanches et au Romarin

 

Pendant mes vacances j'ai rendu visite à ma famille à Bordeaux .
J 'ai donc pu passer du temps avec mes petits neveux , ce sont ces 2 crapules que vous pouvez voir sur les photos .
Je sais il ont l'air mignon comme ça , à vous faire des petits regard d'enfants sage et réservé , mais ce n'est qu'une apparence !  Ils prônent l'art de la  bagarre sur le canap' sans modération , ils vacillent de bêtises en bêtises , ils célèbrent la gloire de Pikachu jours après jours et le plus incroyable c'est que grâce à leur union maléfique ils peuvent renverser la monarchie , nous retirant nos droit  de paix et de démocratie dans une maison . Enfin voilà ces enfants sont Fous ! mais qu'est ce que je les aime , je ne pourrait les remplacer pour rien au monde ! Ils sont parfaits !

Ces deux là adorent les fruits  ! du coup nous nous sommes fait une jolie tarte rapide aux nectarines et au romarin (ont a pas fait la pâte ont avez la flemme ! c'est les vacances tout de même ont va pas trop ce fouler hin ! et puis si vous êtes moins flemmard que nous et que vous voulez faire la pâte regarder ici "http://kitchinette.blogspot.fr/2013/02/tartelette-la-noix-de-coco.html" :). Bref ,  ils ont adoré faire cette tarte et moi aussi j'ai bien rigolé !

Je vous laisse découvrir la recette :)

Ingrédients :

-1 pâte sablé ou feuilletté
-4 grosse nectarines blanches
-1 bouquet de romarin
- quelque noix de beurre
-2 sachet de sucre vanillé
-1 c à s de poudre d'amande

Disposer la pate dans un moule à tarte . La piquer avec une fourchette, et disposer dessus une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous disposerez des haricots sec ou des poids spécial à tarte .

Faite cuire à blanc pendant 10 minutes à 200° C .

Pendant ce temps , couper les nectarines en lamelles .

Une fois la pâte précuite , disposer la poudre d'amandes et le sucre vanillé  sur le fond  , puis disposer les nectarines de manière harmonieuse si possible :) , saupoudrez du reste de sucre vanillé et ajoutez quelque brins de romarin .

J'ai été surprise par la délicatesse avec laquelle les enfants ont disposé ces petites tranches de nectarines joliment sur la tarte , alors que je croyais que cette histoire aller ce transformer en compote :)

Faite cuire à 200 ° C pendant 30 minutes environ .

Voilà votre Tarte Express est prête ajoutez encore quelque brins de romarin .

Vous pouvez la déguster  froide ou tiède avec un peu de crème ou de mascarpone vanillé ! 

 

 

 

 

 

 

Mini BOKIT :

 

Le Bokit est un sandwich typiquement  guadeloupéen . C'est un pain plat frit dans l'huile dans lequel on ajoute ce que l'on veut , du poulet grillé émietté bien assaisonné , du lambi , des tomates , de la salade , du piment . Celui que je préfère c'est le Bokit à la morue .J'ai habité en guadeloupe pendant 3 ans ,  à Marie Galante plus  exactement et c'est un snack qui me manque vraiment ici  .  Du coup  j'ai testé pour la première fois une recette de Bokit proposé par " Tatie Marise " http://www.tatiemaryse.com ,  un site recommandé par ma mère où l'on peut trouver de bonne recette  de cuisine antillaise :)

Pour changer j'ai fait des Bokits en version mini pour l'apéro ! avec un souskay de Morue bien assaisonné avec des carottes rapées , du citron, de l'ail et du piment .

 

 
Ingrédients :
Pâte à Bokit :

-165 gr de farine
-1 c à café de beurre
-75 ml d'eau
-1 c à c rase de sel
-1 sachet de levure boulangère

Souskay de Morue :

-400 gr de Morue salée
-1 carotte rapée
-1 bouquet de persil
-2 ou 3 gousse d'ail
- 50 gr d'huile
-1/2 citron vert
-1/2 oignon émincée
1 petit bout de piment antillais


Préparation de la pâte à Bokit :

Pour commencer mettre votre sachet de levure boulangère dans un petit bol avec 3 c à s d'eau tiède .
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients : la farine , le sel , le beurre , la levure réhydraté et l'eau . Mélanger et  pétrir jusqu'à la formation d'une pâte  homogène.

Former une boule , couvrir dans torchon humide et laisser reposer au moins 2 h . Au bout de ses 2 h pétrissez à nouveau la pâte et laissez à nouveau reposer 2 h jusqu'à ce qu'elle est doublé de volume.

Au terme des 4 h de repos ( je sais c'est long ! il faut juste s'organiser à l'avance ou  profiter d'une journée glandouille à la maison pour tester du pain maison ;) dégonflez la pâte en la pétrissant  entre vos mains , puis prélevez des petits bouts pour former vos bokits. Je fais des petites boules et après je les aplati .

Pour finir faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole rempli d'huile puis incorporez les disques de pâte et les cuire 2 minutes de chaque coté .

Préparation de la  Souskay de Morue :

Dessaler la morue en la trempant dans une casserole d'eau bouillante à plusieurs reprise jusqu'à ce que le sel diminue . (répété au moins 5 fois l'opération et gouter au fur et à mesure )
Passer la morue sous l'eau froide et découper la en petit morceaux à l'aide de vos mains.
Râper la carotte , émincez votre demi  oignon , le petit bout de piment , le persil et pressez l'ail . (Vous pouvez également passez le tout au robot mais il ne faut pas que les éléments forme une pâte . )

Ajoutez tous ce mélange à la morue , bien mélanger puis ajoutez le jus du demi citron vert .
Mettre dans un petit bocal stérilisé ( faite chauffer vos bocaux dans de l'eau bouillante)pour les stériliser ) puis recouvrir avec  l'huile de tournesol .
Vous pouvez conserver cette Souskay de Morue au moins 3 mois au réfrigérateur .

Servir vos Bokit bien chaud fourré avec la Souskay de morue des tomates en dès et de la salade .

J'espère que vous apprécierez cette recette original , qui me replonge dans les souvenir de ses belles années passé à Marie Galante .