Brunch Day :

 

Le dimanche c'est sans doute le meilleur jour de la semaine , quand on ne travaille pas bien sur, on peux se laisser aller, flaner, fénéantiser , se balader il n'y a pas de règle  ! C'est aussi l'occasion de trainer devant une belle table rempli de bonne chose et d'attention délicate ,car on prend son temps pour faire plaisirs et faire plaisirs à son ventre aussi :) 

Mon rituel du dimanche c'est le Marché d' Aligre , j'aime y aller sur la fin quand les commerçants bradent tous leurs prix ! On peux y ressortir avec des merveilles pour peu d'argent ! 

Fruits rouges, herbes fraiches, fromage , légumes tous y est pour faire un Brunch équilibré et gourmand .

Aujourd'hui je vous présente la recette favorite de Daki , c'est un oeuf cocotte avec des tomates cerises , des champignons , du basilic frais et du fromage. C'est son SPÉCIAL ! et j'avou que je commence à en devenir accro ! 

Il a également préparé une montagne de Pancakes moelleux à souhait ! avec des fruits rouges ,du sirop d'érable et des noix. C'était vraiment exquis ! :)

Je vous laisse découvrir les recettes .

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

- 1 boite de tomate cerise

- 2 oeufs

- 3 c. à soupe de crème fraîche

- 4 champignons de Paris

- gruyère rapée ou mozzarella

- 4 feuilles de Basilic frais

- Sel, poivre

Préparation:

Coupez vos tomates cerises ( une dizaine ) en quart et vos champignons en lamelles .

Hachez les feuilles de basilic.

Mettez votre crème fraiche dans un petit bol et assaisonnez la avec du sel ,du poivre et un peu de basilic.

 Beurrez vos ramequins et ajouter les morceaux de tomates , les champignons et 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Cassez votre oeuf dans les ramequins ,finir par le gruyère rapée et le basilic haché.

Assaisonner en sel et en poivre .

Mettre vos oeufs cocotte au four pendant 10 minutes à 200 °C en surveillant , le jaune d'oeuf ne doit pas trop cuir , c'est moins bon ! 

Voilà déguster vos oeufs cocotte façon Daki avec un bon pain et du beurre salée ! 

Bon Brunch ! 

Bientôt la recette des Pancakes ! avec plusieurs combinaisons pour les gourmands! 

Tomate Mozza revisitée :

 

La tomate Mozza est une recette  connu de tous , très fraiche et facile à préparer .
Cette recette est à  déguster obligatoirement sous le soleil avec  l'esprit un peu voyageur ,le corps à Paris mais la tète à Capri !  histoire de ressentir à fond les saveur du basilic frais , de la mozzarella crémeuse et des tomates juteuses .
Les Italiens savent vivrent !! Ça C'est la Dolce Vita !

Du coup j 'ai revisité un peu la recette , j'ai utilisé des tomates coeur de bœuf que j'ai fourré avec mes tomates bien assaisonné et j'ai poêlé ma mozzarella .
Je vous laisse découvrir !

 

Ingrédients :

-2 tomates coeur de boeuf
- 1 boite de tomates cerises
-1 botte de basilic frais
-1 échalotte
-2 boule de mozzarella 
-Huile d'olive
-Vinaigre balsamique 
-Sel et Poivre

Préparation :

Laver et  couper le chapeau de vos tomates coeur de boeuf  , puis vider les à l'aide d'une cuillère et réserver la chair de la tomate  . Coupez vos tomates cerises en quart et le reste de la chair des tomates coeur de boeuf et réservez dans un bol . Coupez finement votre échalote et ajouter la au mélange de tomate . Assaisonner avec 2 c à s  d'huile d'olive, 1 c à c de  vinaigre balsamique , quelques feuilles de basilic ciselé , du sel et du poivre . Réservez cette préparation au frais .

Pendant ce temps mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites poêle rapidement votre mozzarella jusqu'à ce qu'elle dore des 2 faces . 

Pour finir, farcir les tomates coeur de boeuf avec les tomates réservé au frais et accompagné de la mozzarella poêlé . Dresser dans une assiette ,  parsemez de feuilles de basilic fraiche et asperger d'huile d'olive et de vinaigre balsamique d'un coup sec et en formant des cercles :) 

Voilà c'est prêt  !!!

Buon Apetito !!!

 

 

Pic Nique Chic 1 :

         

THALI INDIEN :

Un des quartiers que je préfère à Paris c'est sans doute le Quartier Indien  à Gare du Nord. On peut y trouver tous ce dont on a besoin pour un vrai repas Indien : Épices, graines, pate et feuille de curry , légumes et fruits en tout genre ,c'est tous simplement un paradis culinaire , un voyage au bout du Monde en un coup de metro . Si c'est pas MAGIQUE ça ! J'y est découvert de nombreux légumes inconnus comme le concombre amer , à ce qui parait très bon contre le diabète ,enfin c'est la rumeur qui court dans les rues du Quartier Indien .

J'y est acheté de beau plat en Inox avec plusieurs compartiment pour faire un THALI .
Le THALI est un plat Indien , servit dans un plat en Inox avec plusieurs compartiments , on y trouve souvent un mélange de mets : du riz, des pains frits , divers curry , une salade fraiche , un chutney et un dal de lentille.
Les THALI sont souvent végétariens car une grande partis de la population Indiennes est Hindouistes.

Après avoir regardé le merveilleux film Indo-Franco-allemand "The Lunch Box " conseillé par ma mère , j'ai eu une subite envie de préparer ses merveilleuses mini aubergines que l'actrice principal cuisine dans le film. Du coup j'ai réalisé un Thali avec : des minis aubergines à la cacahuète et au lait de coco , un curry de Gombos , un dhal de lentilles corail , un chutney de pomme épicés , un raita de concombre , du riz basmati et un Naan au Fromage . 

Ici je vous livre 4  recettes :

-les minis aubergines 
-le curry de gombos 
-le Raita de concombre
-le Naan au fromage

ENJOY !

    
Ingrédients pour Curry de Gombos : 

- 1 oignons rouge
- 30 Gombos ou Okra
-2 gousse d'ail
-1 bout de gingembre (3 cm)
-1/2 c à c de Gharam Massala 
-1/2 c à c de graines de cumin 
-1/2 c à c de cumin en poudre
- Sel / Poivre
-1 tomate coupé en dès
- lait de coco


Coupez  l'oignon en petit dès et les Gombos en petits troncons  . Râpez l'ail et le gingembre et réserver dans un petit bol . Faites chauffer un peu d'huile dans un wok et faites revenir l'oignon ,  ajoutez  l'ail et le gingembre râpé , puis les épices ( gharam masala, graine et poudre de cumin ) . Finalement  ajoutez les Gombos puis la tomate coupé en petit dès .  Remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour que les légumes s'imprègne des épices . 
Pour finir ajoutez le lait de coco ( 1/2 boite) et laissez cuire doucement les Gombos . Salez et Poivrez .

Ingrédients pour raita de concombre :

-1/2 concombre 
-1 yaourt nature
-1 pincée de graines de cumin 
-sel et poivre 
-Menthe fraiche

Préparation :

Faites chauffer un peu d'huile dans une petite poêle puis faites y revenir les graines de cumin quelques minutes à feu doux . Coupez le concombre en petit dès et réservez dans un bol , ajoutez y le yaourt et les graines de cumin et la menthe ciselé . Remuez salez , poivrer et c'est prêt ! 

Ingrédients pour les minis aubergines : 

-6 minis Aubergines
-1 bout de gingembre (5 cm) 
-Ciboulette thai ou oignon nouveau
-4 gousse d'ail 
-1/2 boite de lait de coco ( à utilisé en 2 parti)
-1/2 c à c de garham masala
-1/2 c à c de graine de cumin 
-1/2 c à c de cumin en poudre
-1 /2 piment vert 
-1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
-quelques feuilles de coriandres fraiches
- 1/2 oignons rouge coupés finement 

Préparations :

Préchauffer votre four à 200 ° C , pendant ce temps incisez vos baby aubergine en 4 pour pouvoir les farcir.
Préparer la farce avec : 4 gousse d'ail , le bout de gingembre  râpé , l'oignon nouveau coupé finement et 1 c à c d'huile . Farcir les aubergines avec la moitié de cette farce , placer les dans un plat allant au four , aspergé d'un peu d'huile d'olive et enfournez pour 25 minutes environ. 

Pendant ce temps préparer la sauce au cacahuète et au lait de coco .
Faites chauffer dans une petite poêle un peu d'huile et faites y revenir le gharam masala , les graines de cumin et le cumin en poudre . Transvasé le tout dans un mortier ou un mixeur , ajoutez la farce restante ,  ajoutez un demi oignon rouge  coupé finement , la c à s de beurre de cacahuète et la moitié du lait de coco . Mixer ou écrasez fortement tous les éléments dans votre mortier afin d'obtenir une sorte de pate onctueuse .
Récupérez cette pate et cuire le tout dans une casserole et ajoutez le reste du lait de coco. Rectifié l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et ajouter quelques feuilles de coriandres fraiches .
Plonger y les aubergines farcis et faites fuirent à nouveaux 10 à 15 minutes .

       


Ingrédients Naan au Fromage :

-200 gr de Farine
-2 pincée de levure 
-1 yaourt nature
-8 portions de vache kiri
-1 c à s d'huile
-2 pincée de sucre
-2 pincée de sel 

Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel ,le yaourt  et mélanger. Puis ajouter l'eau et mélanger à nouveau. Faire une boule et assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.

Faire une pâte avec la Vache qui rit. Quand la pate est reposé divisé la en 4 boules ( plus si vous voulez faire des minis naans ) , roulez la et mettre la pâte de fromage  au milieu , fermer la pâte en 2 et rouler à nouveau . J'ajoute sur mes naans un peu de graines de cumin et un mélange de beurre et d'ail pendant la cuisson. 

Faites cuire vos Naans au fromages soit sur une poêle  ou au four à 260 ° C pendant 5 minutes . 

Servez tous ces plats dans votre plat à Thali , avec du riz basmati ,(j'ai rajouté des cranberry séchées dedans ) un dal de lentilles, du chutney à la pomme  ( celui de chez Marc and Spencer ) , et parsemez tous ça de coriandre fraiches .

Tous ces mets différents sont un vrai bonheur dans la bouche  , en parlant de chutney , j'en ai fait un très bon la dernière fois avec de la mangue je vous balance la recette bientôt ! 

Bonne dégustation  !