Mini BOKIT :

 

Le Bokit est un sandwich typiquement  guadeloupéen . C'est un pain plat frit dans l'huile dans lequel on ajoute ce que l'on veut , du poulet grillé émietté bien assaisonné , du lambi , des tomates , de la salade , du piment . Celui que je préfère c'est le Bokit à la morue .J'ai habité en guadeloupe pendant 3 ans ,  à Marie Galante plus  exactement et c'est un snack qui me manque vraiment ici  .  Du coup  j'ai testé pour la première fois une recette de Bokit proposé par " Tatie Marise " http://www.tatiemaryse.com ,  un site recommandé par ma mère où l'on peut trouver de bonne recette  de cuisine antillaise :)

Pour changer j'ai fait des Bokits en version mini pour l'apéro ! avec un souskay de Morue bien assaisonné avec des carottes rapées , du citron, de l'ail et du piment .

 

 
Ingrédients :
Pâte à Bokit :

-165 gr de farine
-1 c à café de beurre
-75 ml d'eau
-1 c à c rase de sel
-1 sachet de levure boulangère

Souskay de Morue :

-400 gr de Morue salée
-1 carotte rapée
-1 bouquet de persil
-2 ou 3 gousse d'ail
- 50 gr d'huile
-1/2 citron vert
-1/2 oignon émincée
1 petit bout de piment antillais


Préparation de la pâte à Bokit :

Pour commencer mettre votre sachet de levure boulangère dans un petit bol avec 3 c à s d'eau tiède .
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients : la farine , le sel , le beurre , la levure réhydraté et l'eau . Mélanger et  pétrir jusqu'à la formation d'une pâte  homogène.

Former une boule , couvrir dans torchon humide et laisser reposer au moins 2 h . Au bout de ses 2 h pétrissez à nouveau la pâte et laissez à nouveau reposer 2 h jusqu'à ce qu'elle est doublé de volume.

Au terme des 4 h de repos ( je sais c'est long ! il faut juste s'organiser à l'avance ou  profiter d'une journée glandouille à la maison pour tester du pain maison ;) dégonflez la pâte en la pétrissant  entre vos mains , puis prélevez des petits bouts pour former vos bokits. Je fais des petites boules et après je les aplati .

Pour finir faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole rempli d'huile puis incorporez les disques de pâte et les cuire 2 minutes de chaque coté .

Préparation de la  Souskay de Morue :

Dessaler la morue en la trempant dans une casserole d'eau bouillante à plusieurs reprise jusqu'à ce que le sel diminue . (répété au moins 5 fois l'opération et gouter au fur et à mesure )
Passer la morue sous l'eau froide et découper la en petit morceaux à l'aide de vos mains.
Râper la carotte , émincez votre demi  oignon , le petit bout de piment , le persil et pressez l'ail . (Vous pouvez également passez le tout au robot mais il ne faut pas que les éléments forme une pâte . )

Ajoutez tous ce mélange à la morue , bien mélanger puis ajoutez le jus du demi citron vert .
Mettre dans un petit bocal stérilisé ( faite chauffer vos bocaux dans de l'eau bouillante)pour les stériliser ) puis recouvrir avec  l'huile de tournesol .
Vous pouvez conserver cette Souskay de Morue au moins 3 mois au réfrigérateur .

Servir vos Bokit bien chaud fourré avec la Souskay de morue des tomates en dès et de la salade .

J'espère que vous apprécierez cette recette original , qui me replonge dans les souvenir de ses belles années passé à Marie Galante .

 

 

 

Tiramisu Express aux Framboise , Basilic et Copeaux de Chocolats :

Enfin  l'été est là ! on peut se rassasier de ces merveilleux fruits rouges que l'on attend toute l'année  : fraises, cerises, framboises , groseilles !  Sur du fromage blanc , en confiture , sur une jolie charlotte , ce sont des fruits  gourmand et  élégant :)

En été j'en achète très souvent au marché , j'ai toujours une barquette au frais pour réaliser un dessert rapide et jolie visuellement .

En ce moment je test à fond des recettes Italiennes dont le fameux dessert Italien : Le Tiramisu. Littéralement il se traduit par : « tire-moi vers le haut », « redonne-moi des forces » .  Pour Sur  , C'est un dessert qui nous fait voyager au 7 ème ciel ! un dessert réservé au Dieu ! Le plus connu est celui réaliser avec du café , aujourd'hui je vous livre ma recette  de saison avec des framboises ,du basilic frais et des copeaux de chocolats .

Ingrédients : 

-Biscuit cuillère
-le jus et le zeste  de 2 oranges
-250 gr de mascarpone
- quelques goutte d' eau de fleur d'oranger
-1 oeuf
-2 barquette de framboise
-Basilic frais
-1 tablette de chocolat

Pressez le jus des oranges et réserver dans un bol. Répartir les biscuits à la cuillère sur le fond de votre moule et les recourir du jus d'orange .

Mettre la mascarpone dans un bol avec l'eau de fleur d'oranger , le sucre , les zestes et  le jus d'une demi orange  . Mélangez bien  .
Séparer le blanc du jaune d'oeuf et ajoutez le jaune à la précédente préparation. Mélangez  au fouet .
Montez le blanc en neige et l'ajoutez délicatement au mélange à l'aide d'une spatule .

Versez la crème sur les biscuits et lisser la surface. Ajouter par dessus des framboises fraiches puis refaire la même opération : biscuit, jus d'orange , mascarpone . (vous pouvez également écraser vos framboises avant et mettre cette purée directement sur la mascarpone. )

Laissez votre tiramisu au frais pendant au moins 1 heure .

Pour finir faites vos copeaux de chocolats à l'aide d'un grand couteau : racler le dos de la tablette avec la lame de votre couteau  et vous obtiendrez de jolies copeaux .

Ajoutez au dessus de votre tiramisu les framboises fraiches , les copeaux de chocolats et  les feuilles de basilic frais .

Voilà une jolie recette fraiche pour cette été , je l'adore car elle est surtout très rapide à faire et elle en jette un Max ! :)

Comme d'hab ' à vous de voir avec quels fruits vous voulez réaliser cette recette : des fraises , des nectarines , des figues , cerises , des poires ,vous pouvez aussi assaisonner votre mascarpone avec de la vanille , du citron ou encore de l'eau de rose . Dès que vous avez la base après c'est libre à vos envies du jour.

Et voilà mon repas made in Italie :

-Une jolie salade avec de la roquette fraiche ,de la mozzarella , des tomates et des figues fraiches 

-Une assiette de cannelloni aux épinards et  à la ricotta avec du basilic et de la menthe fraiche 

    Voici  une autre inspiration de  tiramisu que j'ai fait avec : fraises, nectarines , mascarpone au jus de nectarines , copeaux de chocolats , basilic et meringue émietté  . 

Voilà à vous de jouer maintenant ! et vous c'est quoi votre plat Italien favoris ? 

Carrot cake à l'orange et à la canelle :

Hier après midi j'avais très envie de manger un petit gâteaux sympa mais la flemme de sortir de la maison ! du coup j'ai fouiller un peu dans ma cuisine et j'ai fait un petit cake  au carotte et à l'orange . Le cake c'est le gâteaux facile et rapide à préparer . On trouve généralement tous ce qu'il faut dans son placard pour en faire un  . De plus le cake peux se conserver entre  de 5 à 10 jours bien emballé dans du filme alimentaire (si il n'y à pas de fruits frais dedans) . Vous pouvez également le couper en morceaux et congeler quelques parts .

Ingrédients :

Pour le cake :

-100 gr de sucre
-3 oeufs
-200 gr de carottes râpées (environ 3 ou 4 )
-150 gr de poudre d'amandes
-60 gr de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-1 baton de canelle  (ou canelle en poudre)


Pour le glaçage à l'orange :

- 1 orange 
-100 gr de sucre glace
-50 gr de beurre 
-Mélange noix / Amandes concassées

Préparation du cake : 

Préchauffer votre four à 180 ° C . Pendant ce temps prélevez le zeste de l'orange  et découpez le en fins bâtonnets . Cassez les oeuf dans un bol et fouettez les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .Ajoutez la poudre d'amande , la levure , la farine , les carottes , la cannelle en poudre et la moitié des zestes d'orange . Mélangez bien et verser cette préparation dans votre moule tapissez de papier sulfurisé et enfourner le Cake pour 45 minutes.

Préparation du glaçage à l'orange :

Faites chauffer dans une casserole ou un wok : le sucre glace avec le beurre , l'autre moitié des zestes d'orange et le jus de l'orange . 

Pour finir démouler votre Cake et versez le glaçage dessus . Je rajoute en plus par dessus un mélanges de noix et d'amandes concassées .

Ce Cake est parfait avec un petit Thé au épices ! Bien sur vous pouvez garder les ingrédients de base et réaliser ce gâteaux  avec ce que vous trouverez dans votre placard (citron , pomme, poudre de noisette , chocolat ,thé vert ...) À vous de voir ! 

Allez il m'en reste quelque parts et il est 16 h j'y retourne ! :)