Religieuse au thé matcha et chocolat blanc

Religieuse au thé matcha et chocolat blanc 

Pour la pâte à choux:

-15 cl d'eau
-100 g de farine
-50 g de beurre
-1 pincée de sel
-2 œufs entiers

Pour la crème pâtissière :

-70 g de sucre en poudre
-1 c à c de thé matcha 
-20 g de maïzena
-20 cl de lait
-2 jaunes d'œuf

 Le glaçage au chocolat blanc :

- 100 g chocolat blanc
- 50 g sucre glace
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 pincée de thé matcha

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu. Portez à ébullition puis
retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu’à obtenir une pâte appelée "panade"
Dessècher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.

Incorporer les œufs 1 à 1 à l'aide de votre  spatule .
Il est difficile d’incorporer l’oeuf au début mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.

La pâte à choux est prête à l'emploi.Formez des petites et grosses boules à l'aide d'une cuillère ou  avec une poche à douille si vous en possedez une, puis, les cuire  sur du papier sulfurisé au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes .Les choux doivent être doré et sonner creux. Surveillez vos choux ça vas très vite surtout si vous avez comme moi un petit four un peu foufou qui veut tout cramer.

Pour la crème pâtissière au thé matcha :

Mélangez le sucre et le thé vert. Délayez la maïzena avec un peu de lait froid. Battez les jaunes d’oeuf dans un saladier, puis ajoutez le sucre et la maïzena.
Dans une casserole, faites chauffer le restant de lait. Incorporez-le peu à peu au mélange precedent puis remettez le tout dans la casserole et chauffer, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème soit prise.

Coupez vos choux et y mettre la crème pâtissiere au thé matcha, vous pouvez aussi rajoutez, dans vos choux, quelques framboises fraiches.

Pour le glaçage:

 Faire fondre le chocolat avec l'eau au bain-marie ou au  micro-onde à puissance basse (pour éviter qu'il ne brûle)
Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la spatule jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que la préparation devienne lisse.
Ajouter le sucre glace et une petite pincée de thé matcha pour donner de la couleur puis mélanger assez rapidement.

Lorsque votre  préparation est homogène, lisse et onctueuse, vous pouvez napper  vos religieuses.